Radis rouges, blancs (radis DAIKON) et leurs fanes.
Le daïkon se mange cru ou cuit. Cru, c’est un délicieux hors-d’œuvre. On peut l’ajouter aux salades ou aux sandwiches. Râpé et vinaigré, il accompagne les légumes, la volaille, fruits de mer ou poisson. Au Japon, il est très employé avec le sashimi et le tempura. Cuit, on le consomme comme le navet. On peut l’incorporer aux potages.
Ses fanes ont le même usage que l’épinard.
http://www.academiedufruitetlegume.fr/produit/legumes/legumes-legumes/daikon-radis-oriental/
Une belle page avec des idées de recettes : http://art.devivre.fr/2011/06/radis-blanc-cru-ou-cuit.html#.WFjb2oU5ZbV
Conservation
Les radis sont vendus avec leurs fanes et leurs racines pour qu'ils restent "vivants" et croquants le plus longtemps possible. Trempez-les dans un bol d'eau !
RECETTES ORIGINALES AVEC LES FANES
En SOUPE avec quelques patates douces et carottes, et un fond de volaille pour Fanny !
FLAN AUX FANES DE RADIS, Recette d'Audrey
Pour 5 flans : 1 botte de fanes, 2 échalotes, 12 cl de crème fraîche, 40g de parmesan, 2 oeufs, 20g de maïzena (j'ai remplacé par 2 cc de bicarbonate de sodium), sel et poivre. On peut aussi rajouter des dés de jambon ou autre. Tout mixer et remplir à moitié des moules beurrés . Les mettre dans un bain marie au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Bon appétit!